Padaria Flor do Guadiana

“Como um amor, se converteu na arte de fazer pão, de forma tão tradicional”.

Numa manhã, na Padaria Flor do Guadiana em Mértola, como em tantas outras Manuela Santos andava já na azáfama habitual. É mulher de rosto sereno e desenvoltura no trabalho. O pão é de receita antiga (cozido a lenha), o resto também, mas já tem mão da própria, que boa mão tem para os bolos. Aqui são de comer e chorar por mais, as costas, os biscoitos (as areias então, são uma perdiçã), as pupias (caiadas, são as melhores, mas só há no verão que o tempo está seco!), os suspiros (um pecado!) e o bolo sem ovos (é sem comparação, simplesmente divino!). Tudo muito tradicional, de sabores afinados, verdadeiro e sem estéticas rebuscadas.

Natural do concelho, Manuela Santos, que sempre aqui viveu, muito cedo começou nestas andanças. Foi logo aos 18 anos, primeiro por amor ao padeiro e depois ao pão. Depois do pão os bolos e biscoitos da tradição local. Na doçaria a viagem começou com as Costas, mas depois não parou mais.

“As receitas são minhas. Surgiam, porque a vida não para e o negócio segue esse mesmo trajeto, senão corremos o risco de nos perdermos ou de deitar tudo a perder”, confessa.

A Padaria Flor do Guadiana tem mais de 70 anos e é a mais antiga da Vila Museu. Começou por ter 3 sócios, atualmente Margarida Santos e a filha gerem este negócio.
A venda é feita ali mesmo ao balcão, com alguma distribuição própria. Os clientes já conhecem os produtos e evidentemente o caminho, e seja de manhã, seja pela tardinha com cozedura fresca há sempre alguém à espreita da porta.

Em tempos a Manuela confessou-nos: “Espero que a minha filha (e também esta geração mais nova), não deixe cair no esquecimento este “ofício”, esta tradição. E que tal como eu se apaixone pelas suas raízes, para que elas cresçam e continuem a dar os frutos que temos e que são tão nossos”.

Achamos que a continuidade está garantida ou não estivesse nessa manhã logo ao lado da Manuela, Tatiana, a filha!

Site: www.padariaflordoguadiana.com/
Loja on line: https://padariaflordoguadiana.mertolacomgosto.pt/

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